大家好，小编为大家解答湖北年夜饭必备8道硬菜的问题。很多人还不知道湖北年夜饭必备8道硬菜是什么，现在让我们一起来看看吧！
1、湖北是千湖之省，鱼米之乡，因此盛产各种淡水鱼类及水产品。武昌鱼就是湖北的特产。新鲜的武昌鱼为水产中的上品，肉多刺少，肉质鲜嫩。
2、武昌鱼这道菜，在餐桌上经常见。不管红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜。最简单的做法还是清蒸，这样做，鱼的营养流失的少，口感更加好吃，滑嫩，清香鲜美
3、食材：武昌鱼1条，葱姜蒜，盐，料酒，味极鲜，醋，蚝油，
4、做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，去内脏，冲洗干净
5、2把鱼腌制一下，用盐涂抹均匀，加入料酒，鱼肚子加入葱姜
6、3腌制15分钟后，倒掉盘子里的血水，拿出鱼肚子里的葱姜
7、4锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概15分钟即可
8、5蒸好后，拿出来，倒掉里面的水，备用
9、6准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，倒进碗里，加入盐，醋，味极鲜，蚝油，一点白糖，拌均匀，泼在鱼身即可。
10、红菜苔也叫紫菜苔，是湖北的特产，盛产武昌，现在流行于全国。这种菜在秋末冬季春初大量上市，菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩。
11、红菜苔可以素炒，可以搭配肉一起炒，味道都不错。
12、食材：红菜苔1把，腊肉一块，葱姜蒜，盐，生抽，鸡精，红辣椒1个
13、做法：1腊肉提前泡在水里，让其泡软，这样好切也好炒。
14、2红菜苔清洗，去茎，去少部分皮，老叶粗叶去掉，放水里浸泡，冲洗几遍，沥干水分，备用。
15、3红辣椒清洗，去籽，切好，备用。腊肉泡软后，切薄片
16、4锅里放油，放进腊肉片，爆香，炒焦，再放进葱姜蒜，爆香
17、5放进红辣椒，红菜苔，大火翻炒，蔬菜变软后，加入盐，味极鲜，生抽，翻炒均匀
18、湖北是盛产莲藕的地方，特别是洪湖的莲藕全国出名。湖北的莲藕脆嫩，香甜，个头大。
19、用莲藕搭配排骨一起煮汤，做成排骨藕汤是湖北一道名菜。做好的汤，鲜香美味，好喝又养生。
20、食材：莲藕1节，排骨2斤，葱姜，胡椒粉，盐，
21、做法：1新鲜排骨清洗，放进锅里焯水一下，水里加入一点料酒
22、2煮沸后藕，去掉血末，捞起，沥干水分备用。
23、3炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，大火来煮
24、5排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖
25、6食材煮烂即可，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花即可。
26、蒸菜也是湖北菜的一种，沔阳三蒸在湖北，在全国都特别出名，现在还进入湖北省非物质文化遗产名录。
27、沔阳三蒸，蒸的种类比较多，可以蒸荤，可以蒸素。清蒸、粉蒸，扣蒸都可以。操作简单，美味好吃，符合现代养生理念。
28、推荐美食，珍珠丸子。用五花肉搭配糯米一起来做，颜色好看，美味好吃。
29、食材：糯米，五花肉，盐，葱姜，味极鲜，生抽，淀粉
30、做法；1提前把糯米放水里泡软，备用。
31、2五花肉切碎，成肉末，腌制一下，加入盐，生抽，味极鲜，盐，葱姜末，淀粉
32、4肉末准备好，拿出一点肉末，揉成1个圆形，放在糯米里，滚一滚，成一个糯米圆子，放在盘子里
33、5依次滚好，放进盘子里，一会来蒸
34、6锅里烧水，篦子放上，装有圆子的盘子放进去，大火来蒸
35、7时间大概30分钟即可，蒸好后，拿出来，上面撒葱花即可食用。
36、鸭子是湖北的出名一种家禽，关于鸭子做成的很多的美食菜肴更是多的举不胜数。鸭脖子，周黑鸭，鸭掌，鸭架，鸭腿等都是美食。
37、红烧野鸭是湖北传统名肴，它用的是洪湖的鸭子，洪湖鸭子在野外自然成长，因此有野鸭的称呼。野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。用来红烧，味道不错。
38、食材：鸭子半只，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，味极鲜，胡椒粉
39、做法：1新鲜鸭子清洗干净，切小块备用。
40、2锅里放水，放进鸭肉焯水一下，去掉血末，捞起沥干水分
41、3锅里放油，多放一点，把鸭子放进去炸一下，捞起，沥干油
42、4锅里留一点油，爆香葱姜蒜，放进花椒，豆掰酱，放进鸭肉，大火翻炒
43、5把鸭肉炒焦，放酱油，翻炒再放温水，把鸭肉焖一下
44、7起锅前，加入盐，味极鲜，胡椒粉，鸡精，葱花即可起锅。
45、藕带是没有成型的藕，最嫩的藕。样子是长的，也叫鸡头管。它是莲藕家族的先锋。藕带长大以后就是莲藕了。
46、新鲜的藕带，白胖粗嫩且新鲜水灵，用来炒着吃，是最鲜嫩的一道美食。
47、食材：藕带一些，葱姜蒜，盐，醋，鸡精
48、做法：1新鲜藕带清洗，切小段，备用。
49、2锅里放水，把藕带放进去焯水一下，这样的目的是放藕带脆鲜，炒的时候，不变色
50、3葱姜蒜切好。锅里放油，爆香葱姜蒜，放进藕带，大火翻炒
51、4翻炒几下，基本都熟了，起锅前，加入盐，醋，味极鲜，一点白糖提鲜即可。
有莲藕排骨汤，肉丸子，蒸腊鱼，有洪山菜苔炒腊肉，有蒸黄鳝鱼，有牛肉，有卤鸡子和卤鸭子，糯米丸子，这是湖北基本菜，还有地区不一样，区别不大，像黄陂三鲜，恩施的土猪肉，沔阳三蒸等等
1、莲藕排骨汤，红烧全鱼，红烧鱼块，黑木耳黄花菜烧肉圆子，藕夹，米酒蛋花小汤圆甜汤，卤菜拼盘即卤制的牛肉，牛肚，莲藕，干子等，腊味拼盘即腊鱼，腊肉，腊香肠，清炒菜苔，全家福等。
2、红烧全鱼主要是看，而非吃，寓意年年有余！
3、由于现在物流通达，时效短，现在很多家庭还会如沿海家庭一样，加上美味的各式各样的海鲜作为年夜饭的菜谱，尽享美味佳肴。
1、原料：糯米、清水、香菇、鸡胸肉、生姜、盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、茶油、外婆菜。
2、?第1步、糯米先泡两个小时，再两杯米一杯水将它煮好。
3、?第4步、鸡胸肉切小，放调料腌制二十分钟。
4、?第5步、锅预热，放油，放姜片。
5、?第6步、放入切片的香菇炒二分钟。
6、?第7步、香菇推一边，放入鸡胸肉炒三分钟。
7、?第8步、放入糯米饭，翻炒五分钟。
8、?第9步、加点盐和生抽，翻炒均匀。
1、黄梅野鸭炒酸菜：采用野鸭、料酒、酸菜等制作而成；
2、黄梅鱼面：以"色香味形"著称，色白如银，条细如丝；
3、黄梅八大碗：有红烧肉、捶肉、蓑衣圆、芋头圆子、财鱼烹子、木耳煨鸡、瘦肉蒸泡蛋、蒸鲫鱼；
4、五祖糯米堆花米酒：采用纯糯米，运用传统制酒工艺制造而成；
5、黄梅青虾：黄梅县特产，国家地理标志产品。
